每天早餐摆满桌，丰富美味

每天早餐摆满桌，丰富美味前段时间我妈，也就是我家孩子的姥姥来北京住了五天。孩子们放暑假，我妈带着我侄女过来玩，本来想着八月份我带着孩子们回趟老家的，但是计划没有变化快，因为大家都知道的原因，我们出不了北京了。庆幸七月份我妈来了，不管怎么样，这个暑假我也见到亲妈了。妈妈总说每天只在朋友圈里看到我的早餐，只能看不能吃。我结婚的这些年里，她也只来北京了两次，还都是因为我生孩子才过来的。虽然我每年也都回去，但回到妈妈家，我是只等吃、什么也不用做的一个大宝宝，所以妈妈一直也没吃过我做的早餐。这一次只住五天，又是我的主场，饭菜必须我来做啊，早餐也比平时种类多了一些，每天都摆满桌，来看看我都安排了什么吧！周一：牛奶燕麦粥、黄瓜虾仁炒鸡蛋、煮玉米、马拉糕、豆沙包、奶黄包、萝卜干。家里的人口多了两位，老家的习惯早餐都喜欢吃主食，所以主食要多准备一些。提前买到的中式面点派上了用场，马拉糕、豆沙包、奶黄包都是冷冻着的，上锅蒸透即可，有馅又微甜，孩子们都很喜欢吃。给大人准备了煮玉米，放进锅里煮熟即可，现在正是玉米产季，所以家里经常煮玉米当主食吃。牛奶燕麦粥的做法很多次了，这里再说一遍：烧开水，放燕麦片煮软，再倒入纯牛奶，关火，搅拌均匀后焖几分钟再打开就可以了喝了。炒一道清淡的营养家常菜，炒锅上火烧热，鸡蛋打散炒成块，盛出鸡蛋块后，锅里再放点油炒虾仁，虾仁熟后放黄瓜片翻炒，放鸡蛋块，加盐翻炒调味，出锅装盘。另外再切一盘萝卜干，放了生抽酱油、香油调味。周二：牛奶麦片、西兰花鸡蛋沙拉、蘑菇叉烧包、火腿芝士烤馒头、鸡腿汉堡、虾仁蒸蛋羹、蛋煎馒头片。两个大孩子每人一碗虾仁鸡蛋羹，侄女不爱吃煮鸡蛋，但是蒸蛋羹还是可以接受的。每碗蛋羹用了一个鸡蛋三个虾仁在，具体做法：一个鸡蛋搅拌均匀，加等量温水混合均匀后撇去浮沫，盖上一个小盘子，开水上锅蒸8分钟，放三只虾仁在表面，蒸2分钟，焖3分钟后再出锅，馒头的两种吃法，一种是把馒头切片，裹上放了盐的鸡蛋液，平底锅里放点油烧热，把馒头片煎熟即可。另一种方法是把馒头表面横竖各切几刀，但不能切断，刷一层油，把火腿片切碎和芝士碎放在一起拌均匀，塞到馒头缝里，放到空气炸锅或烤箱里烤至表面焦黄。两种做法简单省事，都很好吃。另外煮了鸡蛋，去壳切小块，和焯熟的西兰花放在一起，淋上油醋汁即可食用。蘑菇叉烧包和鸡腿汉堡都是现成的，蘑菇叉烧包放到锅里蒸透，鸡腿汉堡放到烤箱里加热即可。周三：牛奶、黄桃糖水、米发糕、蘑菇包、栗子窝头、拍黄瓜、肉松蛋卷。孩子们想要喝黄桃糖水，四个大黄桃去皮切小块，放进锅里，加黄冰糖和水一起煮开，沸腾后继续煮10分钟左右即可关火，降温即可食用。米发糕、栗子窝头、蘑菇包都是提前准备好的主食，因为家里人多，主食消耗量大，而白天我要带着她们出去玩，没时间自制主食，就买了很多放在冰箱里冷冻，吃之前放到蒸锅里加热就可以了，方便又省事。拍黄瓜拌碗团我挺喜欢的，把黄瓜拍扁切小块，荞麦碗团也切成小块，放在一起用调料拌均匀，荞麦碗团里是有搭配好的调味料的，也可以自己配料，再加上空气炸锅炸出来的花生米一起拌一拌更好吃。6个鸡蛋加一小盘肉松，用小平底锅做了一盘肉松鸡蛋卷，具体做法是：一个鸡蛋搅拌均匀，长方形平底锅里刷一层油，倒入蛋液，撒上肉松，卷起来，推到锅边，再刷一层油，倒入蛋液，撒肉松，再把之前的蛋卷卷回来，蛋卷加厚一些更好吃，取出来切成小段，摆盘后挤上番茄酱即可。周四：无糖酸奶搭配水果、南瓜发糕、马拉糕、拍黄瓜、糯米鸡、炸薯条、小酥肉。孩子们提出要喝酸奶，提前一晚用1L牛奶加1袋酸奶发酵剂，放在多功能锅里搅拌均匀，设置40度保温了一夜，第二天早餐，一锅浓稠拉丝的无糖酸奶就做好了，再切一些红心火龙果和芒果，根据自己的喜好添加新鲜水果，不放糖也很好吃。南瓜红枣发糕和马拉糕、糯米鸡都是冷冻主食，一起放到蒸锅里蒸熟即可。小酥肉也是半成品，放到空气炸锅里200度810分钟左右，主食和肉都有了，孩子们还都挺喜欢吃。侄女喜欢吃薯条，我用两个土豆削去外皮，切成粗条，冲洗过后放一点油拌均匀，把处理好的土豆条放到空气炸锅里，设置200度烤15分钟左右，中途需要拉出两次晃一晃，让薯条受热更均匀，炸好的薯条搭配番茄酱刚合适，番茄酱里有盐，所以土豆条可以不用盐。周五：黑咖啡、米粥、黄桃糖水、马拉糕、栗子窝头、蘑菇叉烧包、煎蛋火腿汉堡、煎鸡蛋、菜花炒虾仁。老妈在老家习惯早餐喝点米粥，所以早餐煮了点米粥，另外又煮了黄桃糖水给孩子们选择，而我则是一杯黑咖啡。家里人多，年龄不同，习惯不同，吃的东西不一样也很正常，所以多准备一些供大家选择，就都有吃的了。煎了6个鸡蛋，每人一个刚好，其中两个煎蛋搭配了火腿片、芝士片、番茄片一起夹在切开的全麦面包里，做成了美味的小汉堡。马拉糕、蘑菇叉烧包、栗子窝头，前几天比较受欢迎的几种主食，继续给家人准备上，可以按自己喜好选择，小朋友们说感觉有点像自助早餐，可不就是么！早餐还是要有点蔬菜的，青梗菜花切小朵，放到开水锅里里焯熟，炒锅上火烧热，放玉米油，先把虾仁放进去翻炒变色，再放菜花和青椒，加少量盐和生抽酱油翻炒均匀即可。以上就是我家五天早餐，周一到周五，每天都是一大桌，亲妈看我早上忙忙碌碌，也想来搭把手，不过我家厨房小，我做早餐也习惯了，厨具多，用起来也顺手，基本没有妈妈能帮上忙的地方。妈妈也很感慨，说现在做饭和她在老家做饭不一样了，我家厨房里的很多厨具她都不会用，看我似乎很轻松就把一家人的早餐做出来了，还这么丰富，感觉太奇妙了。

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